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Horno industrial
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Horno industrial: Descubre el equipo esencial para una cocina profesional y eficiente
El horno industrial es una herramienta indispensable en cualquier espacio gastronómico profesional. De hecho, su capacidad para soportar largas jornadas de trabajo, mantener temperaturas constantes y ofrecer resultados uniformes lo convierte en un aliado clave para cocinas de alto rendimiento con distintos procesos de cocción. Acá exploramos un poco más las funciones, tipos y clasificaciones del horno industrial, así como otros aspectos clave para su uso eficiente y seguro.
Aliado en la cocción profesional: ¿Qué función tiene un horno industrial?
Su función principal es cocer, asar o calentar alimentos de forma continua y precisa, atendiendo las exigencias de entornos de alto volumen, por ejemplo, operar durante muchas horas más que los hornos domésticos.
Además, te ofrecen un control térmico avanzado, lo cual permite ejecutar recetas con exactitud, especialmente en sectores como la panadería, la repostería o la cocina gourmet. Mientras que, gracias a su tamaño y potencia, también te permiten trabajar con grandes cantidades de comida de manera simultánea.
Conoce los tipos de hornos industriales
Estos artículos pueden clasificarse en diferentes tipos según la fuente de energía, la tecnología que usan o el propósito de cocción. Así que cada tipo se adapta a distintos requerimientos de producción y espacio en la cocina profesional.
Hornos de combustión
Estos modelos a gas generan calor, los cuales a su vez se dividen en versiones de combustión directa e indirecta (cuando no hay contacto entre la combustión y la carga), cada una adecuada para distintos entornos industriales.
De esta manera, el horno industrial a gas es ampliamente utilizado en cocinas de alto volumen como comedores institucionales o grandes restaurantes debido a su eficiencia, rápida capacidad de calentamiento y para mantener el sabor original de los alimentos.
Hornos industriales eléctricos
Los modelos eléctricos incluyen funciones como la resistencia eléctrica, de inducción y de arco eléctrico. De esta manera, los hornos eléctricos son muy populares por su control de temperatura y no generar emisiones contaminantes, siendo ideales en espacios cerrados o con requisitos sanitarios estrictos. Por ejemplo, el horno industrial para pan suele ser de estas funciones, aprovechando esta tecnología para ofrecer cocciones más estables.
Hornos convectores
Los hornos con convectorestienen un ventilador que distribuye el aire caliente de forma uniforme, reduciendo el tiempo de cocción y mejorando la textura. Por ello, es común que se usen en panaderías y cocinas profesionales, ya que garantiza resultados consistentes al hornear múltiples bandejas al mismo tiempo. También puede incluir funciones automáticas para programar ciclos completos y optimizar el tiempo en entornos de alta rotación.
¿Qué temperatura alcanza un horno industrial?
Al igual que los hornos de las cocinas industriales, pueden alcanzar temperaturas superiores a los 300 °C, dependiendo del modelo y tipo. Por ejemplo, algunos equipos especializados como los hornos de panadería o pizzas, llegan a los 400 °C para garantizar una cocción rápida y eficaz. Así, esta alta capacidad térmica permite cocinar grandes volúmenes de alimentos en menos tiempo.
Por otro lado, para asegurar un funcionamiento eficiente y prolongar su vida útil, es fundamental contar con un entorno bien equipado y adaptado a su uso como las campanas de cocina que te ayudan a mantener una ventilación adecuada, reduciendo la acumulación de grasa, humo y calor.
Si buscas rendimiento, durabilidad y precisión, el horno industrial es la solución ideal para optimizar el trabajo en tu cocina profesional. Desde su diseño hasta su capacidad térmica, representa una pieza clave para cualquier chef o panadero.